ごまだれ豚しゃぶ

お料理メモ

メモ1: ごまだれのポイント

• 砂糖とねりごまが溶けるまでよく混ぜ合わせてください。
• ごまだれづくりのあいだに鍋を火にかけて湯を温めておくと、作業効率がよいです。

メモ2: 豚しゃぶのポイント

• 湯が冷めないよう、大きめの鍋を使います。ステンレスなどの冷めにくい素材だと、なおよいです。
• 沸騰した湯だと温度が高くて豚肉が固くなってしまうので、ふつふつと沸いてきたら火を止めます。
• 豚肉の赤い部分がなくなるまでしっかりと火を通します。アクがたくさん出てきたら、適宜お玉などですくい取ります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。お弁当にも使えます。写真のように塩ゆでしたキャベツをそえても。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの鍋のご紹介

• 宮崎製作所 ジオ両手鍋 20cm
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  長年使っています。劣化もしなくて耐久性の高いオススメの鍋です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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